お味噌作りの続き

大豆が水を吸ってプクプクになったのでお味噌作りの続きから

お水を吸ってまん丸だった豆が大豆の形に戻りました

一度に入れられる大きな鍋がなかったので、ルク鍋と

フライパンで煮ました。途中、出てくる灰汁をすくってはお湯を足すという作業を繰り返します。２.5時間ほど煮ました。

その間、1kgの米麹（（株）酢屋茂さんの）に

塩400ｇを入れ（（株）白松さんの浜御塩）

しっかり手ですり合わせて混ぜます

豆が煮えました！

つまんで潰せるようになったらＯｋ

ザルで豆と煮汁を分けます。

煮汁は使うので捨てちゃだめだよ。

フードプロセッサーでしっかり潰します。

大豆と麹と煮汁を入れていい硬さになったらお団子を作ります。
手が汚れていて途中の写真が取れなかった(´；ω；`)ｳｩｩ

空気が入らないようにしっかりタッパーに押し込んで！
空気が入るとそこからカビが生えるんだって(*￣0￣)/ オゥッ!!

タッパーの周囲に着いた豆をアルコールでふき取りリードを敷きます

その上から酒粕をしっかり敷き詰めれば完成！

7/1に３時間ほどひっくり返して、10/1以降食べられる予定。

そして恒例の洗い物

大物が多かったわ～

フードプロセッサーがあって良かったよ。。
豆と麹を混ぜるところなんて、めちゃくちゃ力仕事でしんどかった～～。
タッパーに味噌を敷き詰めるのも何気に力いるし、お味噌作るのって大変なんやなぁって思いました。
いつも美味しい手作り味噌を送ってくれる親戚に感謝です。

美味しくできるといいなぁ♪

酢屋茂さんの麹が見つからなかったのでお味噌載せときますね。

しっとりタイプを使ってくださいね