大豆が水を吸ってプクプクになったのでお味噌作りの続きから
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お水を吸ってまん丸だった豆が大豆の形に戻りました
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一度に入れられる大きな鍋がなかったので、ルク鍋と
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フライパンで煮ました。途中、出てくる灰汁をすくってはお湯を足すという作業を繰り返します。2.5時間ほど煮ました。
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その間、1kgの米麹((株)酢屋茂さんの)に
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塩400gを入れ((株)白松さんの浜御塩)
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しっかり手ですり合わせて混ぜます
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豆が煮えました!
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つまんで潰せるようになったらOk
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ザルで豆と煮汁を分けます。
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煮汁は使うので捨てちゃだめだよ。
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フードプロセッサーでしっかり潰します。
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大豆と麹と煮汁を入れていい硬さになったらお団子を作ります。
手が汚れていて途中の写真が取れなかった(´;ω;`)ウゥゥ
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空気が入らないようにしっかりタッパーに押し込んで!
空気が入るとそこからカビが生えるんだって(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!
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タッパーの周囲に着いた豆をアルコールでふき取りリードを敷きます
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その上から酒粕をしっかり敷き詰めれば完成!
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7/1に3時間ほどひっくり返して、10/1以降食べられる予定。
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そして恒例の洗い物
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大物が多かったわ~
フードプロセッサーがあって良かったよ。。
豆と麹を混ぜるところなんて、めちゃくちゃ力仕事でしんどかった~~。
タッパーに味噌を敷き詰めるのも何気に力いるし、お味噌作るのって大変なんやなぁって思いました。
いつも美味しい手作り味噌を送ってくれる親戚に感謝です。
美味しくできるといいなぁ♪
酢屋茂さんの麹が見つからなかったのでお味噌載せときますね。
しっとりタイプを使ってくださいね
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