大豆が水を吸ってプクプクになったのでお味噌作りの続きから
お水を吸ってまん丸だった豆が大豆の形に戻りました
一度に入れられる大きな鍋がなかったので、ルク鍋と
フライパンで煮ました。途中、出てくる灰汁をすくってはお湯を足すという作業を繰り返します。２.5時間ほど煮ました。
その間、1kgの米麹（（株）酢屋茂さんの）に
塩400ｇを入れ（（株）白松さんの浜御塩）
しっかり手ですり合わせて混ぜます
豆が煮えました！
つまんで潰せるようになったらＯｋ
ザルで豆と煮汁を分けます。
煮汁は使うので捨てちゃだめだよ。
フードプロセッサーでしっかり潰します。
大豆と麹と煮汁を入れていい硬さになったらお団子を作ります。
手が汚れていて途中の写真が取れなかった(´；ω；`)ｳｩｩ
空気が入らないようにしっかりタッパーに押し込んで！
空気が入るとそこからカビが生えるんだって(*￣0￣)/ オゥッ!!
タッパーの周囲に着いた豆をアルコールでふき取りリードを敷きます
その上から酒粕をしっかり敷き詰めれば完成！
7/1に３時間ほどひっくり返して、10/1以降食べられる予定。
そして恒例の洗い物
大物が多かったわ～
フードプロセッサーがあって良かったよ。。
豆と麹を混ぜるところなんて、めちゃくちゃ力仕事でしんどかった～～。
タッパーに味噌を敷き詰めるのも何気に力いるし、お味噌作るのって大変なんやなぁって思いました。
いつも美味しい手作り味噌を送ってくれる親戚に感謝です。
美味しくできるといいなぁ♪
酢屋茂さんの麹が見つからなかったのでお味噌載せときますね。
しっとりタイプを使ってくださいね
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